Yacht: LADY AMANDA

LADY AMANDA Yacht Sample Menu

MENU ENTREE

1 potage de butternut, noix et huile d'argan

2 guacamoles et son tartare de crevettes yuzu et huile vierge.

3 CreÌ?me de carottes au cumin et son œuf mollet.

4 Cromesquis de foie gras et son chutney d’ognon rouge

5 Salade thaiÌ? de gambas seÌsame et oignons frits

6 Aubergines parmigiana
7 Ravioles de langoustines et son jus

8 Camembert aÌ? la truffe roÌ?tie et ses pommes vapeurs

9 sashimis de thon rouge 10 tatins d'eÌchalotes

11 Gravlax de saumon brioche toasteÌe sauce savora

12 Carpaccio de st jacques huile de truffes et herbes fraiches

Menu plats

1 Tataki de thon rouge, vinaigrette thaiÌ?e

2 Mi cuit de thon rouge, mousseline de panais au fenouil

3 Filet de loup, panache de leÌgumes verts aÌ? l’anglaise

4 St pierre au cours- bouillon et sa creÌ?me de champagne, pureÌe de petit poids

5 St jacques roÌ?ties, bisque de crustaceÌs
6 Filet de bœuf sauce morilles, gratin de pommes de terre aÌ? la truffe

7 Supreme de volaille sauce supreÌ?me spaghetti de courgettes et de carottes

8 Magret de canard jus reÌduit aux thyms et au miel, pureÌe de patate douce

9 AiÌ?oli de cabillaud, sauce aiÌ?oli citronneÌ et ses leÌgumes vapeurs 10 Bœuf bourguignon

MENU DESSERTS

1 Pavlova et sa creÌ?me onctueuse aux fruits rouges

2 Millefeuilles creÌ?me citron et ses framboises

3 Poire pocheÌe, nappage rocher et ses amandes torreÌfieÌes

4 Tarte fine aux pommes flambeÌe au calvados

5 Ananas roÌ?tie flambeÌ au rhum DON PAPA

6 creÌ?pes suzettes

7 Moelleux au chocolat et son cœur coulant caramel

8 VeÌritable tiramisu
9 SableÌe et son creÌmeux citron vert

10 CreÌ?me bruleÌe aÌ? la pistache et ses framboises

11 Tartelette poire amandine

12 Carpaccio d’ananas infuser au sirop aÌ? la menthe